Proste muffinki z truskawkami
Sezon na truskawki uważam za rozpoczęty, cena spadła poniżej 10 pln za 1 kg. Zgodnie z zasadą kupuj i jedz lokalnie zakupiłam truskawki na bazarku i robię z nich użytek na zimę. W tym roku postanowiłam zrobić przetwory owocowe bez dodatku cukru, ewentualnie z niewielkim dodatkiem syropu klonowego. Kupiłam też pektynę do zagęszczania. Mam nadzieję, że uda mi się je zapasteryzować, tak aby przetrwały spokojnie w spiżarni. Oprócz konfitur truskawkowo-rabarbarowych przyszła nam ochota na muffinki z truskawkami. Pyszne, proste w wykonaniu, zrobiliśmy je też razem z dziećmi na warsztatach pizzy. SKŁADNIKI: na ok. 12 muffinków → 250 g truskawek → 100g oleju → 125 ml mleka (może być roślinne) → 2 jajka → 250 g mąki pszennej lub razowej → 2 łyżeczki proszku do pieczenia → 170 g cukru lub ksylitolu polewa: 100g białej czekolady, 4 łyżki śmietanki 30% WYKONANIE: Wykładamy formę do muffinek papilotkami i piekarnik nagrzewamy do 180 st. Do miski wlewamy olej, mleko, jajka i r...