JAK U TATUCHY

 Super fajna przekąska, która nas zachwyciła w Santa Maria. I postanowiliśmy ją przenieść do ... Zółwina :). U nas tacosy były ze smażonym, drobno posiekanym tuńczykiem, ale spokojnie może to być tuńczyk z puszki. Do tego smażony papier ryżowy i marynowana czerwona cebulka, kolendra i mamy idealny finger food. SKŁADNIKI: → papier ryżowy na sajgonki (do smażenia) → tuńczyk świeży (plaster) → majonez np wegański → cebulka pokrojona w kostkę → shichimi togarashi- ostra przyprawa japońska lub chili, sól WYKONANIE: Najpierw smażymy kawałki namoczonego wcześniej papieru ryżowego na oleju. W tym czasie papier się obkurczy i stanie chrupiący. Na usmażone płatki papieru dajemy farsz z tuńczyka i posypujemy świeżą kolendrą, dobrze pasuje tu też czerwona marynowana cebulka.

 Cachupa to taka potrawa, która może być podana na śniadanie np. z jajkiem sadzonym, na obiad np w formie potrawki, a do tego smażona rybka, albo na kolację. W Afryce jest często jedzona z mięsem i rybą w środku. My wybraliśmy wersję wege, wg mnie równie pożywną. SKŁADNIKI: na ok 2 l zupy/potrawki → puszka czerwonej fasoli → puszka białej fasoli → gotowana cieciorka (ok szklanki) → średni batat pokrojony w kostkę → 2 łyżki koncentratu pomidorowego → kukurydza ( w oryginalne to suszona kukurydza), u mnie gotowana z puszki → plastry warzywnego banana (plantana)- niekoniecznie → kawałek białej kapusty drobno pokrojonej → 1 pomidor → ostra papryka, sól, pieprz, chili, wędzona papryka → 2 ząbki startego czosnku → białe wino (pól szklanki) → kilka szklanek domowego bulionu WYKONANIE: Wszystko wrzucamy do garnka i gotujemy ok 40 min pod przykryciem. Jeśli chcemy zrobić z tego zupę, a nie potrawkę, dodajemy więcej wody. SMACZNEGO

 Wyspy Zielonego Przylądka jeszcze w latach 70-tych były pod panowaniem Portugalii, stąd w kuchni także sporo jej zostało :) i bardzo z tego powodu się cieszyłam, bo i portugalska kuchnia przypadła mi do gustu i ryby i owoce morza były tu naprawdę prosto z oceanu. Zachwyt nad stekiem z tuńczyka, które jadłam i na Sal i na Boa Vista zostanie w mojej pamięci na długo. A tą zapiekankę jadła też na południu Portugalii i smakowała równie dobrze. Są różne jej wariacje związane z rodzaje dodawanego sera, czy jajek oraz cieciorki (na Cabo Verde), ale idea jest podobna. Polecam na obiad czy kolację. SKŁADNIKI: forma ok 20x 25 cm, dla 7-8 osób → ok 400 g najlepiej świeżego dorsza (płaty lub polędwica) → duża cebula → ząbek czosnku → 6 ziemniaków średniej wielkości → 1,5 szklanki mleka (może być roślinne) → 0,5 szklanki słodkiej śmietanki → pół słoika cieciorki bez zalewy → marchewka pokrojona w słupki → sól, pieprz, gałka muszkatołowa, mix przypraw afrykań skich → parmezan do posypania WYKON...