JAK U TATUCHY

Zamarzył mi się bundz z pesto i pomidorami. Pomarzyłam o nim kilka dni, a że jedziemy na 4 dni do nas do Zębu, będzie okazja żeby kupić ten pyszny owczy ser w zaprzyjaźnionej bacówce. Powiem Wam, że jak kiedyś przeczytałam, że BUNDZ to nasza polska mozarella, dotarło do mnie, jak nie doceniamy naszych polskich produktów. Sama wolałam kupić mozarellę wytwarzaną masowo w sklepie, niż pojechać po ten delikatny w smaku, lekko słodki, owczy ser bundz. Wiele osób tak naprawdę nigdy go nie próbowało, bo kupić można go tylko w górach, tylko od maja do października i tylko w sprawdzonych bacówkach. Można go jeść na słodko np z miodem czy domowymi konfiturami lub tak jak ja wolę; na słono, z pomidorami, ziołami, sałatą czy domowym pesto. Mój przepis na pesto jest w wersji tańszej (ze względu na wymianę orzeszków piniowych na nerkowce), ale jest pyszne i nie zawaham się go użyć do BUNDZA ;) SKŁADNIKI słoiczek ok 200g → bazylia (jeśli kupna, to cała doniczka) → sól, pieprz → ząbek czosnku → około ...

Kuchnia meksykańska nie jest moją ulubioną, pomimo miłości do fasoli i nachosów ;) Za to awokado i guacamole to potrawa, którą wg mnie Meksyk zawojował świat. Nawet jak ktoś nie przepada za awokado w sałatce czy na kanapce, tą pastę uwielbiają wszyscy. Można ją jeść jako dodatek do ryb czy mięsa, jako dip do nachosów czy warzyw, albo po prostu zdrową pastę na pieczywie. Takie mieliśmy dziś kolorowe śniadanie. SKŁADNIKI dla 4 osób → 2 dojrzałe awokado (wg mnie najlepsza jest odmiana HASS) → łyżka oliwy → pół czerwonej i pół białej cebuli → 2 ząbki czosnku → ok 6-8 pomidorków koktajlowych → 5 łyżek soku z limonki lub cytryny → sól i pieprz → ostra papryka → garść świeżej kolendry WYKONANIE Tutaj ważne jest, aby awokado było naprawdę dojrzałe. Miąższ awokado wyjmujemy łyżką, dodajemy sól, paprykę ostrą lub papryczkę chili drobno pokrojoną, starty czosnek, pieprz, oliwę i polewamy cytryną. Rozdrabniamy widelcem. Dodajemy też posiekaną kolendrę (o ile lubimy). Jeśli nie lubicie kolendry, mo...

Ten deser czy też słodkie danie skradł moje serce w Tajlandii zaraz po Pad thai :) Ryż gotowany na mleku, słodycz sosu kokosowego, no i soczyste, najsłodsze na świecie mango, to coś, co każdy powinien spróbować. Zwłaszcza w takich okolicznościach przyrody jak teraz, czyli mamy 3 dzień mgły i deszczu w naszym domku w górach. Skoro nie można poszaleć w ogrodzie, szalejemy w kuchni i staramy się rozpogodzić ten ostry cień mgły ;)  SKŁADNIKI dla 3-4 osób → ok 200 g ryżu (najlepiej kleistego, jak do sushi czy risotto) → 2 puszki mleka kokosowego lub 500 ml mleka kokosowego z kartonu → 2-3 łyżeczki cukru/ksylitolu → 1 duże i dojrzałe mango → 1/2 łyżeczki soli WYKONANIE Na sito wysypujemy ryż i płuczemy go, aż woda będzie przeźroczysta. Zalewamy go wodą i zostawiamy namoczony na ok 30 minut. Odcedzamy i zalewamy ryż 250 ml mleka kokosowego. Gotujemy ok 15 minut pod przykryciem, na małym ogniu. Nie mieszamy. W drugim garnku podgrzewamy 250 ml mleka kokosowego z cukrem i solą, aż się rozpus...

Wegetariańskie kotleciki z kalafiora są mega pyszne i sycące. W połączeniu z młodymi ziemniakami z koperkiem i fasolką szparagową są rewelacyjną propozycją obiadową. Przy okazji ich robienia wykorzystałam po raz pierwszy panier z cieciorki, żeby nie używać bułki tartej. I powiem Wam, że kotleciki dają radę. Nie obciążają żołądka, są lekkostrawne i pyszne. Zrobiłam jeszcze do nich ciekawy sos z pomidorów, żurawiny (może być ze słoika) i chrzanu z podsmażoną cebulą i czosnkiem.  SKŁADNIKI ok 15 średniej wielkości kotlecików → ugotowany kalafior → 2 ząbki czosnku → pokrojona drobno natka pietruszki → 2 jajka → łyżeczka soli → trochę sosu sojowego → pieprz czarny do smaku → łyżeczka curry → łyżeczka kurkumy → łyżeczka papryki wędzonej → około pół szklanki ugotowanej kaszy bulgur (może też być kasza jaglana czy jęczmienna) → olej → panier z cieciorki → odrobina mąki  WYKONANIE Gotujemy kalafior, najlepiej już podzielony na różyczki. Do ugotowanego kalafiora dodajemy wszystkie skład...

To ciasto to historia rodzinna Kubasów, Sobczyków i Gagaczowskich :) Tak tak, najpierw jakieś 20 lat robiła je moja babcia Zosia, żona Piotra Kubasa, znanego krakowskiego lutnika, w swojej kuchni w kamienicy na rogu św Krzyża i św Marka. Potem około 20 lat piekła je moja mama, najczęściej ze śliwkami, ale i z morelami, w mieszkaniu w bloku, na osiedlu Podwawelskim. A potem ja- piekłam je prawie co weekend w moim mieszkaniu, a później domu przy ulicy Wandejskiej w Krakowie, zwłaszcza w niedzielę, w sezonie letnim. Ale też zimą, bo zawsze miałam mrożone śliwki. Moje dzieci je uwielbiały.  Potem przeprowadzka do Warszawy, najpierw jedna, później druga i mój bezcenny zeszyt w przepisami albo zaginął, albo leży gdzieś na dnie nierozpakowanych pudeł w komórce. Dopiero Agata przypomniała mi  mój przepis, bo sama je robi od kilkunastu lat ... z borówkami (dla Warszawiaków, z jagodami;) Co za wspaniała niespodzianka. Tak się rodzą legendy kulinarne ;) Ciasto jest mega proste i szybki...

Nie byłam niestety jeszcze w Korei, ale już teraz uwielbiam ich kuchnię, dania pikantne i aromatyczne: bulgogi, bibimbap czy pierożki. A do tego oczywiście kimchi, czyli koreańska kiszona kapusta. Aktualnie wynajmuję dom, w którym mieszkają Koreańczycy, a najważniejszym meblem w domu jest dla nich ... lodówka do kimchi. Sprowadzali ją specjalnie statkiem :) To pokazuje jasno, jak ważna to dla nich potrawa. Śmiem twierdzić, że Koreańczycy jedzą więcej kimchi niż Polacy ogórków kiszonych. Obie kiszonki są smaczne i zdrowe, są w nich same witaminy A, B i C, poprawiają naszą przemianę materii i odporność. To co, kisimy? SKŁADNIKI dla kilku osób → kapusta pekińska → 5  łyżek soli morskiej/himalajskiej → pasta kimchi; 3/4 szklanki wody, 2 łyżki mąki ryżowej, łyżka cukru np trzcinowego → pół cebuli → ząbek czosnku → 3 łyżki sosu sojowego → 2 łyżki słodkiej papryki → 2 łyżki ostrej czerwonej papryki   gochuagru (specjalna papryka do kimchi do dostania w sklepach azjatyck...

Uwielbiam jajka, jednak nie mogę ich jeść tyle, ile bym chciała. Poszukiwanie smaków, które przypominają mi jajka, a nie zawierają cholesterolu, trwa :) Ta pasta z tofu jak najbardziej spełnia te wymagania. A robi się ją w 5 minut. Czyli tak, jak ja lubię. SKŁADNIKI dla kilku osób → kostka naturalnego tofu  → łyżeczka soli kala namak (ten zapach jajka:) → 1/2 łyżeczki musztardy → 3 łyżki oliwy → łyżeczka kurkumy (ten żółty kolor :) → 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego →  łyżka płatków drożdżowych → odrobina pieprzu → szczypiorek WYKONANIE: Miksujemy wszystkie składniki, oprócz szczypiorku, który dodajemy do smaku na samym końcu. 🧄 SMACZNEGO 🧄