JAK U TATUCHY

 Pasztety wege to  dla mnie historia wieloletnich prób i błędów. Zrobiłam ich w życiu przynajmniej kilkanaście, ale zaledwie o kilku warto wspomnieć i je powtórzyć. Należą do nich pasztet z selera, pasztet z kapustą kiszoną i właśnie pasztet z cukinii. Uwierzcie mi na słowo- naprawdę smaczny, wilgotny, delikatny w smaku, ale jak się go dobrze doprawi, to też lekko pikantny. Uważajcie tylko z cukinią, która bardzo puszcza sok- trzeba go dobrze odcisnąć, bo inaczej pasztetu nie będzie można kroić, tylko trzeba będzie jeść rękami ;) SKŁADNIKI: na standardową formę keksową ok 30 cm → 1 duża cukinia lub 2-3 mniejsze (ok 1 kg) → 1 duża biała/cukrowa cebula → 1 spora marchewka → 3 ząbki czosnku → 5 łyżek kaszy manny → ok 3/4 szklanki bułki tartej  → 3 jajka → posiekana natka pietruszki (ok pół pęczka) → przyprawy: sól, pieprz, po łyżeczce papryki słodkiej, wędzonej, chili, kurkumy i oregano → 4 łyżki oliwy WYKONANIE: Cukinię myjemy, obcinamy końce i ścieramy do dużej miski na ta...

 Zapraszam Was bardzo serdecznie do mojego sklepu na  https://www.facebook.com/JakuTatuchy Znajdziecie tam produkty, które mam w stałej sprzedaży, takie jak kombucha, hummus, ser labneh, zakwas z buraków, domowy jogurt naturalny z musem z mango, majonez wegański, krem słony karmel czy czekoladowy, kimchi, masło, chleb bezglutenowy na zakwasie, japońskie kanapki ryżowe onigirazu czy trufelki z fasoli. Wszystkie te potrawy są zrobione ze zdrowych produktów kupowanych na targach, od lokalsów czy w sklepach eco. Nie dodajemy żadnych konserwantów, chemii, barwników. Unikamy też duzej ilości białego cukru i soli. Wszystko jest  przygotowywane przez nas w domu, z dbałością o jakość i smak. Nie dostaniecie niczego, co nam by nie smakowało ;) Oprócz tego, zawsze możecie u nas zamówić oscypki (co 2 tyg jesteśmy w zaprzyjaźnionej bacówce) oraz przetwory. Aktualnie to konfitury morelowe, wiśniowe, ketchup z cukinii i soki malinowe. Robimy także cateringi w domu czy biurze do 20 osób ...

 Uwielbiam podróże. Poznawanie nowych miejsc, ludzi, zachwyt nad przyrodą i ... jedzeniem. Oczywiście nasze podróże zawsze niosą ze sobą kulinarne doznania. Mamy taką zasadę, że w miejscu, w którym jesteśmy zawsze jeździmy autobusami, pociągami czy tuktukami jak lokalsi, jadamy też tylko tam, gdzie oni. Czyli najczęściej kończy się to na street foodzie. Czy są to Indie, Filipiny, Meksyk czy Japonia. W Grecji też starałam się próbować lokalne potrawy. Jedną z nich, która bardzo mi posmakowała jest shrimps saganaki. Saganaki to nazwa glinianego naczynia, w którym się ją zapieka, ja miałam tylko szklane, ale i tak się udało. Za to ser FETA w tej zapiekance był prosto z Zakynthos.   SKŁADNIKI: dla 2-3 osób → opakowanie świeżych krewetek → 3-4 świeże pomidory  → cebula czerwona → 2 ząbki czosnku → natka pietruszki → ser feta → sól, pieprz,oregano, papryka słodka i odrobina chili WYKONANIE: Na patelni, na niewielkiej ilości oliwy i masła smażymy pokrojoną w kostkę czerwoną cebu...

Te penkejki ujęły mnie swoją delikatnością, dosłownie rozpływają się w ustach. Do tego nie ma w nich cukru, mleka i prawie w ogóle mąki. Na początku nie dodaliśmy jej w ogóle do masy, ale placki rozpadały się na patelni. Dlatego zdecydowanie sugeruję dodanie dosłownie 2 łyżek jakiejkolwiek bezglutenowej mąki, np ryżowej czy z cieciorki. Wtedy masa jest bardziej zwarta, a placuszki lepiej się smażą. Placuszki są genialne na spokojne, weekendowe śniadanie.  SKŁADNIKI: dla 2-4 osób, placuszków wychodzi kilkanaście szt. → 3 dojrzałe, a nawet przejrzałe, miękkie banany → ok 120 g borówek amerykańskich lub jagód → 4 jajka → 2 łyżki mąki np ryżowej, owsianej czy z cieciorki (a jak ktoś nie ma to zwykła pszenna też będzię OK) → masło/ olej do smażenia → 2 łyżki wiórków kokosowych → szczypta soli i cynamonu → syrop klonowy lub miód do polania  WYKONANIE: Ucieramy banany na tarce z grubymi otworami. Dodajemy jajka, wiórki kokosowe i przyprawy.Mieszamy masę aż do uzyskania jednolitej kon...

  Gdy masz 15 minut na zrobienie obiadu czy lunchu to jest idealne rozwiązanie. Warunek: łosoś musi być świeży, nie zamrożony. A i jeszcze potrzebujesz taką specjalną obieraczkę do warzyw, która wycina cienkie paski. Do dostania na każdym targowisku czy bazarze za kilka złotych. Jak macie trochę więcej czasu to można zamarynować wcześniej rybę, będzie jeszcze bardziej aromatyczna. Do ryby można podać też ciemny ryż, kaszę czy ziemniaki jak lubicie i ma być bardziej konkretnie i z węglowodanami. My akurat mieliśmy ugotowany ciemny ryż.  SKŁADNIKI: dla 2 osób → 2 kawałki świeżego fileta z łososia → składniki marynaty do ryby: 2 łyżki sosu sojowego, łyżka oliwy, łyżka octu ryżowego, 2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu, sól, pieprz, łyżeczka papryki słodkiej i pół ostrej, łyżka sezamu - wszystko dobrze wymieszać → 1 umyta cukinia → łyżka masła → ząbek czosnku WYKONANIE: Marynujemy łososia przynajmniej kilka minut. W tym czasie wycinamy spaghetti z cukinii obieraczką i nastawiamy...

Wakacje i po wakacjach :) w tym roku tydzień na pięknej, greckiej wyspie Zakynthos. Tym bardziej doceniam to, że udało mi się w tym roku wyjechać, poleżeć na cudownych plażach, popływać we wspaniałym lazurowym i czystym morzu, no i popróbować wspaniałych pyszności greckiej kuchni. Były sardynki, dorady, ośmiornica, krewetki- saganaki, nadziewane pomidory i papryki i oczywiście ... sałatka grecka ze wspaniałą owczo-kozią fetą. Pomimo tego, że nie lubię serów kozich, ta feta była przepyszna. Po powrocie dalej szaleję z rybami, które uwielbiam. Zrobiłam wczoraj filet z dorsza wraz z nietypową, wyrazistą w smaku sałatką z ziemniaków. Wyszło lepiej, niż sądziłam. Danie restauracyjne zrobione z domu, z prostych składników. Jedyne, co będziecie musieli kupić, to JASNA PASTA MISO. Polecam kupić ją w sklepach azjatyckich, przyda Wam się jeszcze na pewno m.in do zupy miso .   SKŁADNIKI dla 2 - 3 osób SAŁATKA ZIEMNIACZANA z SOSEM MISO → 10 małych, ugotowanych ziemniaczków → 10 rzodkiewek → 1 ...

 Cukinia to cudowne warzywo. Ostatnio robiłam z nią leczo, a dzisiaj zamiast gotowania, została upieczona na śniadanie. Po upieczeniu nie jest wcale zbyt miękka, lecz idealna, lekko twarda. Skórka nadaje jej ciekawej struktury. Jedna spora cukinia wystarczyła na syte, ale nie ciężkie śniadanie na taki upalny dzień jak dziś. Bez chleba. Same warzywa i ser feta- z sentymentu do małych greckich wysepek. W zeszłym roku byłam z Przyjaciółkami na wspaniałej, uroczej, kameralnej wyspie SKOPELOS z pięknymi plażami. Polecam bardzo na tygodniowy wypad i totalny reset. W tym roku trochę większe Zakynthos, już nie mogę się doczekać klimatu małych miasteczek, tawern, sera feta z oliwkami i kąpieli w turkusowym, ciepłym morzu... S KŁADNIKI: na 2 osoby → 1 duża cukinia → spory, starty ząbek czosnku  → 1 duży pomidor bez skórki lub pół puszki pomidorów → 1/2 cebuli → 2 jajka → oregano, sól, pieprz → 100 g sera feta → natka pietruszki lub kolendra, bazylia do dekoracji, ewentualnie płatki chil...

Nie uwierzycie, ale to moje pierwsze falafele w życiu! Gdy pół roku temu nie byłam jeszcze wege, w ogóle nie były one na mojej liście ciekawych potraw do zrobienia. Tak, próbowałam je wielokrotnie, ale z reguły sposób doprawienia pozostawiał sporo do życzenia. Teraz jednak zapragnęłam zjeść je w tortilli razowej z warzywami, a przy okazji sprawdziły się na ognisku. No i powiem Wam, ze nawet mój Włodziu je pochwalił ;) A pochwała w jego ustach często się nie zdarza :) SKŁADNIKI: na około 25 małych falafelków → 400 g suchej cieciorki → 2 łyżeczki soli himalajskiej → cebula → 3 ząbki czosnku → pęczek natki pietruszki → łyżeczka sody → łyżeczka mielonego pieprzu → łyżeczka kuminu → po 1/3 łyżeczki cynamonu, gałki muszkatołowej, imbiru (świeżego lub suszonego), opcjonalnie kardamon i kolendra  WYKONANIE Ciecierzycę zalać dużą ilością wody na noc. Rano odcedzamy i blendujemy (nie na bardzo gładką masę), cieciorkę z przyprawami, cebulą, czosnkiem i natką pietruszki. Mokrymi dłońmi formuje...