JAK U TATUCHY

W tym tytule jest odrobina nieprawdy, bo do drożdży trzeba dodać łyżeczkę cukru, ale jest to tak niewielka ilość na całe, duże ciasto, że praktycznie jest ono bez cukru. A do tego prezentuje się rewelacyjnie, dlatego stało się hitem internetu. Sama nazwa podpowiada, że wygląda ono jak motek wełny. Do tego w środku mamy pyszne jagody (zwane w Małopolsce borówkami). Teraz najlepiej je kupić mrożone, w sezonie letnim oczywiście polecam świeże. I nie zastępujcie ich borówką amerykańską, bo ta zupełnie inaczej się nam upiecze i nie stworzy takiej masy, jak w przypadku jagód. SKŁADNIKI: okrągła tortownica o średnicy ok. 24 cm → 80 ml letniego mleka (ok 1/3 szklanki) → 25 g świeżych drożdży → 325 g mąki pszennej → 2 łyżki ksylitolu → 100g śmietany kremówki 30% → 1 jajko → 100g jagód + łyżka ksylitolu → łyżeczka mąki ziemniaczanej WYKONANIE: Drożdże rozkrusz do letniego mleka, dodaj łyżeczkę cukru i wymieszaj. Kubek z drożdżami przykryj i odstaw na lok. 20 min. W tym czasie lekko podgrzej śmie...

 Jeśli nie chcesz używać mąki pszennej, polecam zmielenie płatków owsianych bezglutenowych lub mąkę owsianą lub orkiszową. Zamiast cukru można dodać ksylitol (naturalny cukier brzozowy) lub erytrytol. Generalnie większość odmian jabłek (oprócz szarej renety i antonówek) po ugotowaniu jest słodka i nie wymaga dodawania cukru.W tej szarlotce mamy jeszcze zmielone orzechy włoskie i migdały, które wzbogacają smak ciasta. Zdrowe i pyszne. SKŁADNIKI : na formę o średnicy ok 23 cm → 100 g mąki owsianej bezglutenowej → 75 g zmielonych orzechów włoskich i 50g całych, grubo posiekanych orzechów → 50g zmielonych migdałów → 50 g mąki ryżowej → łyżeczka proszku do pieczenia → 3 łyżki ksylitolu →50g oleju kokosowego  → 2 łyżki wiórków kokosowych → 1,5 kg jabłek (słodka odmiana) → łyżeczka mielonego cynamonu WYKONANIE: Wszystkie składniki na ciasto (oprócz jabłek i wiórków kokosowych) wyrabiamy i wkładamy do lodówki. Wyrabiać można ręcznie lub mikserem planetarnym. Jabłka obieramy i kroimy n...

 Jak ktoś nie wie, to nie zgadnie co jest z środku :) A to ciasto bazuje na czerwonej fasoli i bananach. Jest wilgotne i słodkie jak na brownie przystało, sprawdza się więc dla osób, które unikają cukru i mąki. Słodycz i cukier często jest zastępowana daktylami. Dodajemy je zarówno do ciast, jak i do słodkich kremów typu nutella czy krem słony karmel. Jedna rzecz, którą zawsze z daktylami trzeba zrobić, to wcześniej namoczyć je na ok. 15 min w gorącej wodzie. To ułatwia ich zmiksowanie na gładką masę. SKŁADNIKI: na okrągłą formę ok. 24 cm → 2 puszki czerwonej fasoli lub 800g ugotowanej → 10 daktyli (bez pestek) → 5 łyżek kakao → 1 łyżka miodu, 4 łyżki syropu klonowego → łyżeczka proszku do pieczenia → 4 jajka → 3 łyżki oleju kokosowego → 2 dojrzałe banany → 10 suszonych śliwek → na polewę (opcjonalnie) 100g czekolady gorzkiej, 1/4 szklanki mleka roślinnego np migdałowego, 4 daktyle lub suszone śliwki do ozdoby WYKONANIE: Fasolę odsączyć z płynu i przepłukać wodą, odsączyć. Daktyle ...

 W Grecji to typowa i bardzo popularna zapiekanka, tak jak lasagne we Włoszech. W oryginalnej wersji jest jednak z mięsem, a do tego bardzo tłusta, bo na wierzchu jest beszamel. A beszamel wiadomo- to masło i  mąka z mlekiem. Postanowiłam więc zrobić "odchudzoną" wersję musaki, do tego bez mięsa. Wyszło dobrze, choć następnym razem jeszcze bardziej na ostro ją przyprawię, bo okazuje się, że ziemniaki, cukinia i bakłażan dosłownie je chłoną. Zaletą zapiekanki jest też to, że jest świetna na 2 czy 3 dzień, nawet może lepsza niż w pierwszy, gdy wszystkie smaki się przegryzą, a warstwy stężeją. SKŁADNIKI:  kilkanaście porcji → ok. 600-800 g ziemniaków →  1 spory bakłażan → 1 cukinia → cebula → 2 ząbki czosnku → szklanka czerwonej lub zielonej soczewicy → ok 1/2 l passaty pomidorowej → gęsty jogurt 200g → 2 jajka → natka pietruszki- łyżka → cynamon, oregano, tymianek, kmin rzymski (po ok. łyżeczce), sól (2 łyżeczki), pieprz/chili, liść laurowy, kurkuma, słodka papryka WYK...

 To było pierwsze danie, które zjedliśmy w Tokio. Zachwyciło nas, bo nigdy wcześniej takiego placka nie jedliśmy. Dopiero później dowiedzieliśmy się, że to japoński street food pochodzący z Osaki, nazwany japońską pizzą. Bazą jest zawsze kapusta biała lub pekińska, a w środku dashi, jajka, mąka ryżowa i albo mięso np. boczek, albo suszone krewetki i kalmary. My zawsze robimy okonomiyaki z kalmarami i suszonymi krewetkami. Wykończeniem tego dania są zawsze suszone, cieniutkie płatki tuńczyka czyli katsuobushi, które cudownie falują na gorącym placku. Danie głębokie w smaku, treściwe i przepyszne. SKŁADNIKI: dla kilku osób → szklanka mąki pszennej → 2 łyżki mąki ryżowej →1 łyżeczka soli →1 łyżeczka cukru → 1 łyżeczka proszku do pieczenia →3/4 szklanki dashi (można kupić gotowy) rozpuszczonego w wodzie → 4 jajka → 1 kapusta pekińska → olej → sos hoisin- słodki sos na bazie sfermentowanej soi → japoński majonez → bonito- suszone płatki tuńczyka → paski glonu nori → szczypior → pół szkl...

  Nie wszystkie wege kotlety mi smakują, te z buraków np średnio, z fasoli też niekoniecznie. Ale te z soczewicy i pieczarek mają wyraźny smak i nie są mdłe. Polecam do nich sałatkę np z sałaty, pomidorów i sosu winegret  oraz ziemniaki puree. Można też dać odrobinę sosu np grzybowego czy chutneyu- polecam robiony przeze mnie chutney mango. Ja akurat podałam je z jogurtem bałkańskim z odrobiną startego czosnku.  SKŁADNIKI:  Na ok. 10 szt.  → Szklanka czerwonej soczewicy → 250 g mini pieczarek (fajniej się je kroi i lepiej miksuje) → 2 ząbki czosnku, cebula → 3 łyżki posiekanej natki pietruszki → Jajko, 3 łyżki bułki tartej (lub tyle żeby dobrze się lepiły) → Przyprawy: po łyżeczce papryki słodkiej, kurkumy, oregano, chili do smaku, sól i pieprz WYKONANIE:  Podsmażamy na oleju starty czosnek i pokrojoną cebulę. Po chwili dodajemy pokrojone pieczarki, smażymy aż puszczą wodę i lekko się podsmażą na złoto. Gotujemy przepłukaną soczewicę  w 1,5 szklance wo...

 Nie ma prostszego ciasta niż muffinki. Nawet piany nie trzeba ubijać, wystarczy wymieszać suche i mokre składniki. Tu więc liczą się proporcje, bo właściwie nic innego nie może nam się popsuć. Jeśli chcecie zachęcić swoje dzieci do gotowania i pieczenia- ten przepis na pewno im wyjdzie. SKŁADNIKI: 12 szt. muffinków → 300g upieczonej dyni np hokkaido → pomarańcza → 100 ml mleka → 100 g masła → 2 jajka → 2 50 g mąki → szcypta soli → 2 łyżeczki proszku do pieczenia → 150 g cukru → budyń śmietankowy → pół słoiczka powideł WYKONANIE: Upiec dynię w 180 st 30 min. Dynię zmiksowac z mlekiem i sokiem z pomarańczy. Masło roztopić w garnku, ostudzić i roztrzepać rózgą z jajkami i startą skórką z pomarańczy. Wymieszać z musem dyniowym. W drugiej misce dać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól. cukier i proszek budyniowy. Wymieszać, do suchych składników dodać mokre i dobrze, delikatnie wymieszać. Nałożyć porcje do papilotek do formy na muffinki. Na wierzch każdej muffinki dać łyżeczkę pow...