JAK U TATUCHY

No teraz to Was zaskoczę - jedliście kiedyś owoc chlebowca? Wiecie jak smakuje jackfruit? Tak myślałam ;) Ja też nie wiedziałam i po raz pierwszy w życiu to cudo jadłam wczoraj. Do tego jeszcze jako zamiennik mięsa w gyrosie- WOW !!!  Chlebowiec zwany drzewem bochenkowym rośnie w Azji, ma ogromne owoce o słodkawym smaku. Młody chlebowiec zawiera dużo białka, żelaza i zachowuje się w kuchni podobnie jak drób. Można z niego robić kotlety, mięso na kebaba, burgery. U nas można go kupić w sklepach azjatyckich np tutaj   Taki chlebowiec z puszki wygląda tak No a teraz jeśli chodzi o gyrosa, to użyłam bezglutenowych placków do ich zrobienia oraz majonez wegański, na który przepis znajdziecie  tutaj . Gyros jest przepyszny i mega sycący. To jedno z moich top 1 kuchni wegańskiej. Smakuje jakby był z mięsem, a nie czuć po jego zjedzeniu takiej ciężkości, jak po tradycyjnym kebabie. Danie powstało dzięki inspiracji tego BLOGA . Sama bym tego nie wymyśliła :) ...

Dla takich zaskoczeń kulinarnych i orgazmu kubków smakowych warto choć spróbować diety wegańskiej :) Dla mnie to było szaleństwo smaku i wynagrodzenie mojej rezygnacji z ryb, mięsa i serów. Ale wiecie co teraz jest najgorsze? Nie mogę się oprzeć temu smakowi i dodaję go do prawie do wszystkiego, no może tylko oprócz owsianki ;) A niestety niskokaloryczny to on nie jest. Gwarantuję Wam jedno- nie tkniecie się majonezu kieleckiego czy innego Heinza po spróbowaniu tego. SKŁADNIKI → 1 puszka lub słoik cieciorki z zalewą (ok 400g, polecam ten z Lidla w słoiku) → 1 szklanka oleju lub oliwy z oliwek (ja polecam olej ryżowy)  → 2 łyżki musztardy (najlepsza jest francuska, ale ja używam specjalnej musztardy bez cukru). Swoją drogą spróbujcie znaleźć w normalnym sklepie musztardę bez cukru :) → 1 łyżka octu jabłkowego → 1 łyżeczka czarnej soli kala namak (to jest sól, która nadaje posmak jajka majonezowi, można kupić tutaj ). Polecam jej kupienie, zwłaszcza ...

Hummus to idealna i najsmaczniejsza na świecie pasta z cieciorki, bez której nie ma śniadania w Izraelu czy Iranie. Cudownie pasują do niej chlebki pita, którymi nabiera się to smarowidło. Cieciorka jest znakomitym źródłem białka dla osób na diecie wegańskiej, dlatego powinna być często przez nas podawana w potrawach. Obniża też cholesterol i ciśnienie krwi. Bez cieciorki nie ma hummusu, ale też sałatki, zupy czy ... majonezu, bezy, omletu. To jedno z moich największych zaskoczeń w diecie wegańskiej- co można zrobić z wody spod ugotowanej cieciorki tzw. aquafaby? Wyobraźcie sobie, że może ona zastąpić jajka, a ubija się ją jak białka jajek. Majonez , który ostatnio zrobiliśmy z cieciorki i aquafaby jest tak pyszny, że majonez klasyczny mu do stóp nie dorasta. Dzisiaj przepis na najlepszy wg mnie hummus z suszonymi pomidorami. SKŁADNIKI → 1 puszka lub słoik cieciorki bez zalewy (aquafaby) → 3 łyżki pasty tahini z prażonego sezamu (polecam np tej firmy  ) → 3 łyżki oliwy s...

Powiem Wam szczerze, że nigdy za batatami nie przepadałam. Słodki ziemniak, do tego jego konsystencja po ugotowaniu jakoś do mnie nie przemówiły. Aż do tego momentu. Batat to taki ziemniak pochodzący z Ameryki Południowej, szybciej się gotuje niż tradycyjny ziemniak, ale za to ma niski indeks glikemiczny po ugotowaniu. Ziemniaki mają bardzo wysoki IG i dlatego zaraz po ugotowaniu czy upieczeniu nie mogą ich jeść osoby z insulinoopornością czy odchudzające się. Trzeba odczekać 1 dzień zanim zjemy ugotowane ziemniaki. A batata możemy jeść spokojnie zaraz po obróbce termicznej ;) Do tego zawiera likopen i luteinę, jest polecany dla osób z chorobami serca i poprawia wzrok. To danie jest mega pyszne i sycące, dla osób, które nie lubią kolendry z jakiś powodów lub jej nie mają, można zrobić pesto z natki pietruszki. SKŁADNIKI dla 2 osób → 3 większe bataty  → po łyżeczce mielonej kolendry i kminu rzymskiego, sól, pieprz → odrobina/ szczypta ostrej papryk...

Pak choy, pak choi czy bak choi - różne pisownie tej wspaniałej kapusty już widziałam. Nieważne jednak jak się pisze, ważne że ta chińska kapusta jest przepyszna. Ma w sobie taką chrupkość i soczystość, że nawet po ugotowaniu (nie za długo), czy smażeniu, jest smaczna i nierozgotowana. Do tego jest niskokaloryczna, zawiera dużo błonnika i witaminy C i A, żelazo, beta-karoten kwas foliowy, potas i wapń. Kapusta pak choi najlepiej sprawdza się w krótkim przesmażeniu, tzw. stir fry i pasuje do wszystkich warzyw, jako wspaniała baza. W tym przepisie dodajemy też moje ulubione ostatnio grzyby- boczniaki. Boczniaki wspaniale zachowują się smażone np z czosnkiem, oliwą i pietruszką, są świetne z grilla, mogą zastępować skutecznie mięso. Kilka razy robiłam już flaczki z boczniaków i powiem Wam, że to niebo w gębie :) Na pewno przepis na nie znajdzie się też na tym blogu. Do tego oczywiście boczniaki mają wspaniałe właściwości zdrowotne: obniżają cukier i cholesterol, działają antynowotworowo ...

Kolejny superfood, tym razem w wersji słodkiej, co u mnie jest rzadkością, bo po pierwsze nie mogę jeść cukru, a po drugie i tak zawsze wolałam słone i pikantne :) Ale tym razem w związku z dużą ilością posiadanego chia (szałwia hiszpańska) w domu postanowiłam zrobić taki deser- śniadanie. Kilka słów o tych nasionach CHIA- co to jest? Nasiona są wspaniałym źródłem błonnika, białka, przeciwutleniaczy, kwasów tłuszczowych omega -3, wapnia, witamin i minerałów. Do tego cudownie pęcznieją wchłaniając płyn i tworząc taki ciekawy żel. Żel ten pęcznieje w żołądku powodując uczucie sytości, także jak ktoś pilnuje wagi to akurat jak znalazł ;) Nasiona obniżają też poziom cukru we krwi, odtruwają i poprawiają koncentrację. Czasem piję nasiona chia z siemieniem lnianym zalane ciepłą wodą (po 1 łyżeczce na szklankę i odczekać aż napęcznieje 2-3 h). Płyn super na przewód pokarmowy, nadżerki, zgagę i ... niekontrolowany głód. Jak ktoś ma problemy z wypróżnianiem, to też powiem tak- DZIAŁA ;) SKŁ...

Zakwas z buraków to nasz polski superfood. Wspaniale jeśli ktoś go lubi pić jak wodę czy sok, bo szklanka codziennie czyni cuda :) Jeśli natomiast jeśli ktoś nie lubi pić taki ukiszony, polecam dodać 1-2 szklanek do gotowania barszczu czerwonego, do botwinki, do barszczu ukraińskiego czy wreszcie kremu z buraków. Na zakwas najlepsza jest taka podłużna odmiana buraków, gdyż mają one najwięcej soku i najcieńszą skórkę do obierania. Ale mogą być też normalne buraki.  A dlaczego taki zakwas jest zdrowy? Przede wszystkim jest źródłem żelaza, witamin C, A E, K, B6, potasu, magnezu, kwasu foliowego. Jest idealny dla osób z anemią, niedoborem żelaza, wysokim ciśnieniem krwi, wysokim poziomem cholesterolu, działa też antynowotworowo, zwiększa naszą odporność, oczyszcza organizm, działa przeciwzapalnie i odmładza. To tylko część z jego cudownych właściwości. A ponieważ robi się go  maksymalnie 15 min, według mnie na pewno warto :) zamiast soku z kartonu i kolejnej czarnej herbaty cz...

Do niedawna kabanosy były moim ulubionym przysmakiem, a pierś z kurczaka lub indyka jednym z najczęściej kupowanych lub zamawianych w restauracjach mięs. Nie pogardziłam też czasem szynką czy pasztetem z wiadomego źródła- czyli ze sklepu eco. Jednak mimo wszystko zbyt duża ilość przetworzonej żywności, którą spożywałam, dodatków w postaci konserwantów, soli, cukru, barwników, tłuszczu spowodowała u mnie problem ze zdrowiem czyli stan przedcukrzycowy- hiperinsulinemię.  Hiperinsulinemia jest jednym z elementów zespołu metabolicznego, niektórzy badacze uważają, że leży u jego podstaw. U 60% chorych z zespołem metabolicznym występuje hiperinsulinemia wspólnie z insulinoopornością, jako wynik zmniejszenia wrażliwości tkanek docelowych na insulinę, często jako reakcja na podwyższone stężenie glukozy we krwi.Trzustka zwiększa produkcję insuliny do granic możliwości, a efektem tego jest otłuszczenie wątroby, wysokietrójglicerydy, otyłość brzuszna (odkładanie się tłuszczu na t...

Pomysł na kiszoną marchewkę był kolejnym po ukiszeniu kilogramów ogórków, zwykłych i małosolnych, barszczu kiszonego, zakwasu na żurek, kiszonego kalafiora i rzodkiewki. Uwielbiam marchewkę pod każdą postacią, stąd doszłam do wniosku, że ukiszona też nie może być zła. Powiem Wam, że kiszenie jest bardzo proste i nie ma nie go co bać, nawet jeśli nigdy tego nie robiliście. Praktycznie nie ma szans żeby się nie udało, o ile zrobicie wszystko jak w przepisie. Oczywiście ważny jest sam produkt, miałam kilka razy taką sytuację, że ogórki z dużą ilością sztucznych nawozów niestety nie ukisiły się tak, jak powinny, były miękkie i po prostu niesmaczne. W miarę możliwości kupujcie więc warzywa i owoce na bazarkach, od wujka ze wsi, który sam je uprawia i je :) lub z kooperatyw spożywczych, nie jest to większy wydatek, a na pewno się opłaca. W końcu nasze zdrowie jest bezcenne :) SKŁADNIKI → 3 sporej wielkości marchewki → 2 ząbki czosnku → 3 plastry imbiru  → 1 łyżeczka kolendry w z...

Witajcie Kochani :)  Od ponad 20 lat uwielbiam gotować, pichcić, piec i... jeść :) Co więcej na szczęście nie tylko ja ;), ale też moi Bliscy i Przyjaciele, Znajomi doceniają to, co przygotowuję sama lub robimy razem z Wlodziejaszkiem, moim Ukochanym. Tak się składa, że oboje uwielbiamy przygotowywać nowe potrawy, zwłaszcza kuchni azjatyckiej, ale też proste przepisy klasycznej kuchni polskiej. Nasze pomysły kulinarne, a także przyprawy czy składniki często przywozimy z podróży. Podróżować z plecakiem - nie do hoteli i szczególnie do Azji, kochamy tak samo jak gotować !!! Zamieszczam fotkę z naszego ślubu na plaży jednej z najpiękniejszych wysp Tajlandii KOH Lipe. Jedyne, czego nie znajdziecie w naszych daniach to mięso, ryby, sporadycznie nabiał. Włodi nie je mięsa od ponad 20 lat, ja od 5 tygodni staram się przestrzegać diety roślinnej. To, co znajdziecie na tym blogu niech będzie dla Was inspiracją do zdrowego odżywania się, bo na tym nam szczególnie zależy. Staramy się ws...