JAK U TATUCHY

Była pasta rybna Mariusza, teraz czas na sałatkę buraczaną Jessici. Robię ją od ponad 10 lat regularnie na święta i różne imprezy, odkąd pierwszy raz na pikniku u Jessici i Grześka pod Krakowem zaserwowała ją właśnie Jessica. Wydębiłam przepis i mam :) Sałatka jest mega prosta, odkąd w sklepach pojawiły się ugotowane buraki. Jestem leniwa i korzystam :)  SKŁADNIKI dla kilku osób → 3 buraki → 3 cebule białe → 3 spore ogórki kiszone → 3 jajka ugotowane na twardo → sól, pieprz → majonez WYKONANIE Dla tych, co mogą poczekać godzinę dłużej- pieczemy lub gotujemy do miękkości 3 średniej wielkości buraki. A dla leniwych- kupujemy już ugotowane, np w Lidlu. Jajka gotujemy na twardo. Cebule (średniej wielkości) kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle. Ogórki kroimy w drobną kostkę. Buraki ścieramy na grubej tarce do miski (odsączamy). Dodajemy ogórki, podsmażoną cebulę i starte na grubej tarce ugotowane jajka. Dajemy 1-2 łyżkę majonezu lub 1 łyżkę majonezu i 1 łyżkę...

Ta pasta rybna jest inna niż wszystkie, bogata w smaku, puszysta, mocno rybna i smakuje Wszystkim. Z domową focaccią wchodzi jak masełko. Jeszcze do tego ryby były przywiezione prosto z nad morza, zostały wymienione na oscypki i w prezencie dostałam ten przepis. Genialny :) uważajcie tylko na ości z makreli ;) SKŁADNIKI na kilka osób → makrela wędzona → 3 brzuszki łososia wędzone lub kawałek łososia wędzonego na ciepło → 2-3 ogórki konserwowe/korniszony → cebula czerwona → 2 jajka ugotowane na twardo  → łyżka majonezu (ja użyłam wegański z cieciorki ) → pół słoiczka koncentratu pomidorowego → łyżka śmietany → sól, pieprz do smaku WYKONANIE: Obieramy makrelę z ości i rozdrabniamy w misce z łososiem. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, ogórki. Ścieramy na grubej tarce jajka. Doprawiamy i dodajemy majonez, śmietanę, koncentrat pomidorowy. Dobrze mieszamy i doprawiamy do smaku.

Kuchnia meksykańska zawsze wydawała mi się mega ciekawa z fasolą, chili, nachosami, tortillą, tacosami i burritos. Robiłam nawet, pochwalę się nieskromnie, wspaniałą zupę meksykańską z mięsem, gdy jeszcze je jadłam. Moje rozczarowanie niestety było duże, gdy wylądowaliśmy, jak zwykle z plecakami, na półwyspie Yukatan. To co tam serwowano w tzw street foodzie daleko odbiegało od naszych wyobrażeń. Mięso poganiało mięso. Ktoś, kto go nie je, praktycznie tam głoduje. Wszystkie tacosy i burritos były z mięsem niestety. Do tego 0 warzyw, jedynie ostry sos chili. Były oczywiście też niezłe dania, np miło wspominam ich zupy rybne. Ale fakt, że zatruliśmy się dwukrotnie, mówi sam za siebie. Niesmak pozostał. W tym daniu, które chcę Wam zaproponować nie ma mięsa, jest za to mnóstwo warzyw i jest wspaniały, aromatyczny sos na bazie... gorzkiej czekolady. To danie na pewno Was nie zatruje i nie rozczaruje :) A jak już będziecie na półwyspie Jukatan koniecznie pojedźcie na Isla Holbox- ta wyspa t...

Śledzie, w ogóle ryby, to coś za czym naprawdę tęsknię. Zawsze myślałam, że będzie brakowało mi kiełbaski z ogniska czy kabanosa, a jednak bez nich mogę się spokojnie obejść. A do ryb mnie ciągnie i przyznam się, że czasem zjem kawałek tuńczyka, sardynki wędzonej czy anchois na pizzy. Stwierdziłam, że skoro tak mi ich brakuje,  to znaczy, że mój organizm ich potrzebuje. Do tego nie czuję się po nich źle. Tym razem postanowiłam jednak spróbować "oszukanych" śledzi czyli boczniaki ala śledzie. Wyszło całkiem ciekawie. Do tego robi się je szybko i już po 24h są gotowe :) SKŁADNIKI: dla 4-6 osób → 200 g boczniaków → 1 litr wody → 1/2 szklanki glonów wakame → ok 200 ml oleju → 5 kulek ziela angielskiego → ok 30 ml sosu sojowego → łyżeczka soli → 2 liście laurowe WYKONANIE: Zagotowujemy wodę, dajemy do niej pokruszone glony wakame, sos sojowy i sól. Gotujemy na małym gazie ok 30 min. pod przykryciem. Odcedzamy na sicie wywar. Do wywaru dajemy boczniaki pokrojo...

Ta sałatka jest tak kolorowa jak przyroda wiosną. Komponuje się idealnie nie tylko kolorystycznie, ale też smakowo. Ktoś mógłby zakwestionować sens dodania słonego sera pleśniowego do słodkich truskawek i bardzo słodkiego mango. Ale uwierzcie mi na słowo- to idealne połączenie smaków. Orzeźwiające i zaskakujące. Do tego chlebek bananowy i jesteśmy na plaży w tropikach :) SKŁADNIKI dla 3-4 osób → 1 dojrzałe mango → ok 30 dag truskawek → świeży szpinak → ok 100g sera pleśniowego typu gorgonzola (ja kupiłam ser pleśniowy z mozarellą w Lidlu i był przepyszny) → 4 łyżki płatków migdałowych SOS: → 2 łyżki miodu lub syropu z agawy → 3 łyżki dobrej oliwy → 3-4 łyżki soku z cytryny →2 łyżeczki drobno startego imbiru WYKONANIE Na świeżo umyty szpinak dajemy truskawki bez szypułek, przekrojone na pół. Do tego pokrojone w kostkę mango i ser pleśniowy w kostkę. Posypujemy uprażonymi bez tłuszczu na patelni płatkami migdałowymi. Polewamy sosem (najlepiej zrobić go w małym ...

Przyznam się Wam, że nie przepadam za bananami. Ogólnie uwielbiam owoce, ale akurat te banany, które można kupić w Polsce nie smakują mi za bardzo. Za to w Azji zajadam się zawsze małymi zielonymi bananami, które są dużo smaczniejsze, twardsze i o połowę mniejsze niż te "nasze". Dlatego do chlebka bananowego podeszłam z pewną nieśmiałością i niedowierzaniem. Sam przepis jednak jest tak prosty, że aż żal było nie spróbować. Oprócz tego mąka orkiszowa, a nie pszenna i odrobina ksylitolu zamiast cukru. No to mieszamy i pieczemy, a potem zachwycamy się :) SKŁADNIKI forma do pieczenia ok 40 cm (keksówka) → 4 dojrzałe banany → 2 łyżki oleju → 4 pełne łyżki masła orzechowego  → 1-2 łyżek ksylitolu → 1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej → szczypta soli → 2 łyżeczki proszku do pieczenia WYKONANIE Banany obieramy ze skórki i ugniatamy widelcem do uzyskania papki (ale nie za długo). W rondelku podgrzewamy na małym ogniu olej z masłem orzechowym i mieszamy, aż do rozpus...

Pierwsze polskie truskawki mnie zahipnotyzowały. Tak, wiem, że kosztują teraz aż 26 PLN za kg, ale do tej wiosennej sałatki wystarczy ich tylko 200g. A ochota na te pyszne owoce na chwilę obecną zaspokojona. Sałatka jest prościutka, za to może zastąpić deser, bo sos jest słodki. U nas wpasowała się w śniadanie bez chleba, za to z owczym bundzem ala caprese, z pomidorami, świeżą bazylią, solą i sosem balsamico. Ale to była wiosenna uczta, że aż słońce przypiekało o 7 rano :) SKŁADNIKI dla 2-3 osób →  opakowanie młodego szpinaku (baby) → 200g truskawek → pół awokado (dojrzałego, najlepsza jest odmiana Hass) → 2 łyżki ziaren słonecznika lub płatki kokosa SOS → 2 łyżki oliwy z oliwek → 2 łyżki octu balsamicznego → 2 łyżki miodu → sól i pieprz do smaku WYKONANIE Na umyty szpinak dajemy umyte i odszypułkowane truskawki pokrojone na pół. Dajemy pokrojone na kawałki awokado. Składniki sosu dokładnie mieszamy i polewamy sałatkę. Posypujemy uprażonymi ziarnami słoneczn...

No dobra, śniadanie było mega fit, bo jedliśmy kalafiornicę , danie z postu dr Dąbrowskiej, więc na obiad można zaszaleć. Do tego miejsce- góralski dom w Tatrach zobowiązuje. Aaaa i jeszcze wizyta w pełnej dymu od wędzenia oscypków bacówce (DLA CHĘTNYCH UJAWNIĘ WSPÓŁRZĘDNE). Tam właśnie oprócz oscypków i bundza- góralskiej mozarelli zakupiliśmy cudowną owczą bryndzę. Powiem Wam, że z dużym szacunkiem podchodzę do regionalnych potraw i produktów. Zwłaszcza jak nie są oszukane, jak kiedyś kupiony przeze mnie na Krupówkach ukochany miód spadziowy, który okazał się jakimś słodkim napojem o zabarwieniu brązowym. Strach myśleć z czego/kogo był zrobiony ten miodek ;) SKŁADNIKI: ok 12 placków → 1 kg ugotowanych ziemniaków (nie młodych) → 1 duża cebula → ok 20 dag bryndzy → 2 jajka → szklanka mąki pszennej i orkiszowej (pół na pół) → sól i pieprz → masło czosnkowe czyli masło wymieszane z czosnkiem → garść swieżej bazylii, poszarpanej na małe kawałki WYKONANIE Cebulę kroim...

Tak mnie naszło, że śniadanie może być bez jajek, a smakować równie dobrze jak one. Po przerobieniu tofucznicy - 2 wersje, ta z mlekiem kokosowym perfekcyjna, omletów z mąki z ciecierzycy przyszła kolej na KALAFIORNICĘ. Co to jest? Taka udawana jajecznica z kalafiora, za to bez cholesterolu :) Jest pięknie żółta dzięki kurkumie i curry, mega zdrowa, bo bez tłuszczu, niskokaloryczna i do tego smaczna. Czasami cuda się zdarzają ;) SKŁADNIKI dla 4 osób → kalafior → cebula → niecała łyżeczka kurkumy  → curry do smaku  → łyżeczka soli kala namak → świeżo zmielony pieprz → szpinak - garść → mały ząbek czosnku WYKONANIE Kalafior gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie- około pół godziny. Lekko go studzimy i rozgniatamy dość drobno widelcem. W małej ilości wody gotujemy pokrojoną drobno cebulę. Dodajemy ją razem z przyprawami do kalafiora. Osobno poddusiłam szpinak ze startym czosnkiem. Wszystko mieszamy i podajemy np razem pomidorkami koktajlowymi. 🧅 ...

Te placki są jednym z moich ulubionych dań japońskich, co prawda robimy je w lekko zmodyfikowanej wersji niż oryginał, ale smakują każdemu. Nazwa placków wywodzi się z dwóch słów: okonomi- lubisz i yaki- smażony/grillowany. My robimy placki albo z kapusty pekińskiej albo młodej kapusty. Placek polewa się japońskim majonezem i posypuje katsuobuoshi czyli płatkami z tuńczyka. Te płatki to jest coś niesamowitego, są tak cieniutkie, że falują na gorącym placku jak trawa na wietrze. Uwielbiam to :) SKŁADNIKI około 7 placków → 3/4 szklanki mąki pszennej → 1/2 łyzeczki proszku do pieczenia → 1/2 szklanki bulionu dashi z proszku lub kostki (do kupienia w sklepach z zywnością azjatycką) → 2 jajka → pół główki poszatkowanej kapusty (około 2 szklanki) → cebula dymka (biała i zielona część) → 1 kalmar mrożony pokrojony w kosteczkę → sól pieprz → opcjonalnie: garść suszonych krewetek Sos: albo gotowy do okonomiyaki albo my dajemy SOS HOISIN z soi, czosnku i śliwek....

Znowu zainspirowana Vegeneratem popełniłam drugi w życiu tatar bez mięsa. Nie żebym tęskniła jakoś specjalnie za tatarem, bo nigdy nie lubiłam surowego mięsa. Zastanawiam się jak nazwać to danie i do głowy przychodzą mi same nazwy typu potrawka, przekąska, a może bakłażar ;) Tak czy tak, jest on równie dobry jak poprzedni tatar z czerwonej fasoli , tylko bardziej wyrazisty w smaku. Do tego można sobie nim solidnie pojeść, na kolację, lunch z kromką razowego chleba będzie idealny. Ja uwielbiam weekendowe duże, powoli jedzone i celebrowane śniadania, więc idealnie tu się wpisał bakłażar ;) To ten "osobnik" po prawej  na fotce ;) Tutaj podany z salatką z czerwonej fasoli i ogórkow konserwowych- 2 konkrety :) SKŁADNIKI dla 4 osób → 1 bakłażan (zwany gruszką miłości) → 1 papryka, najlepiej czerwona → 2 szklanki pokruszonych wafli ryżowych → 1 łyżka koncentratu pomidorowego → 1 łyżka musztardy (jaką kto lubi, ja użyłam miodową) → łyżka sosu sojowego → 2 z...

Normalnie nikt nie zgadł co jest w środku :) Nikt z tych osób, które je próbowały. A smakowały wszystkim, i dużym i małym smakoszom słodyczy. Tajemniczy warzywny składnik w środku nawet dla mnie był zaskoczeniem. Trufelki robią się same, największy wysiłek trzeba włożyć w zrobienie kuleczek. Trzeba je niestety zrobić ręcznie, przy okazji upaprać się zdrowo czekoladową masą. Myślę, że jak ktoś ma dzieci w wieku prrzedszkolno-szkolnym to jest to znakomity pomysł na produktywne zajęcie im czasu. Tylko mnie potem nie bijcie za to, że trzeba umyć całą kuchnię z czekolady ;) oj będzie na słodko, ale zdrowo :) SKŁADNIKI na około 30 sztuk → puszka czerwonej fasoli → tabliczka gorzkiej czekolady (ja uzyłam 70% kakao Wedla) → 100 ml mocnej, świezo zaparzonej kawy → 2 łyżki kakao → 3 łyżki ksylitolu (naturalnego cukru) → szczypta soli → 2 łyżki kakao i łyżka mielonej kawy do obtoczenia trufelków WYKONANIE Roztapiamy czekoladę w wodnej kąpieli (ja dodałam jeszcze taki spory ch...

Uwielbiam przepisy Vegenerat Biegowy , raz z powodu Jego wyjątkowego poczucia humoru, a dwa, bo dania są z reguły bardzo konkretne, świetnie doprawione, takie  na duży głód. I tak jest z tą sałatką. Jest wyrafinowana w smaku, ale nie odmówi jej zjedzenia głodny mężczyzna. Takie dania lubię najbardziej. Zwłaszcza na weekendowe śniadania, które zawsze świętujemy powoli i z namaszczeniem. Bo w końcu to dwa wyjątkowe dni, gdy możemy dłużej pobyć razem, a stres związany z pracą odpływa w siną dal. I możemy zaszaleć kuliniarnie, bo od poniedziałku do piątku jemy codziennie owsiankę. SKŁADNIKI dla 4 osób → puszka czerwonej fasoli (lub ugotowanej samodzielnie, ja tu jestem leniem i kupuję) → słoiczek małych ogórków konserwowych → czerwona cebula → kiełki (ja uzyłam rzodkiewki, bo sa wyraźne w smaku) → 2 łyżki ulubionej musztardy  → 3 łyżki oliwy z oliwek → sok z połowy ctryny → szczypta soli kala namak → pieprz → łyżeczka syropu z agawy lub miodu WYKONANIE Przy...

No to naleśniki weszły nam na patelnię ;) Głównym powodem było zamówienie od naszej Sąsiadki, zrobiiśmy więc kilka sztuk więcej, żeby sprawdzić czy dobre wyszły. Nadzienie takie jak lubię czyli wytrawne i słone :) No powiem Wam, że wszyscy byli zachwyceni. Tylko Włodek je zrobił jeszcze bardziej kaloryczne, dodając na wierzch majonez i ketchup. Przepis na naleśniki sprawdzony, udał się nawet pierwszy naleśnik. Jeśli ktoś lubi i dużo robi naleśników - polecam  też zakup specjalnej, teflonowej  patelni do nich. Smaży się na niej praktycznie bez tłuszczu. SKŁADNIKI na 10 naleśników → szklanka mąki (dowolnej) → 2 jajka → 3/4 szklanki wody gazowanej → szczypta soli → szklanka mleka (może być roślinnego) → 3 łyżki oleju NADZIENIE → brokuł → ser pleśniowy → jogurt naturalny → szpinak → ser feta → sól, pieprz → czosnek WYKONANIE Składniki na naleśniki miksujemy i smażymy 10 naleśników. Wychodzą dość cienkie i bardzo delikatne. Przygo...