JAK U TATUCHY

 Jackfruit czyli owoc chlebowca to zdrowy zamiennik mięsa. Pamiętajcie tylko żeby kupić niedojrzały czyli zielony owoc chlebowca czyli jackfruita. My kupujemy w puszce i wyjmując cząstki chlebowca dobrze je moczymy w wodzie. Tak przygotowany jackfruit używany do kebaba wege czy tacosów lub quesadilla. SKŁADNIKI :  → puszka zielonego jackfruita → 3 łyżki jasnego sosu sojowego → 2 łyżki sosu sweet&chili → łyżeczka ostrej papryki → 3 łyżki koncentratu pomidorowego → 1 łyżeczka wędzonej i 1 łyżeczka słodkiej papryki → łyżka octu ryżowego → sól, pieprz → 2 łyżki oleju WYKONANIE :  Chlebowiec namocz ba ok 10 min w wodzie i potem poszarp widelcem. Wymieszaj z wszystkimi składnikami zaprawy i zostaw na noc pod przykryciem. Rozgrzej patelnię i smaż ok 10-15 min na średniej mocy aż chlebowiec dobrze się usmaży, może nawet się lekko przypalić.  SMACZNEGO

 Muszę Was przeprosić za tak długą ciszę, ale ilość pracy w ostatnim czasie przerosła nas i zaskoczyła. Stąd na bloga już zupełnie nie było czasu. Ale dziś podzielę się z Wami super przepisami na dwa rewelacyjne zamienniki mięsa, które smakują też mięsożercom. Można je wykorzystać do kanapki, placków, zapiekanki, tortilli czy quesadilla, tacosów czy nawet do makaronu czy ryżu.  SKŁADNIKI:  → 250 g boczniaków → 2 cebule → 2 ząbki czosnku → łyżka papryki wędzonej → 2 łyżki ciemnego sosu sojowego → sól, pieprz, olej WYKONANIE :  Na oleju podsmaż pokrojoną w piórka cebulę i pokrojony w plasterki  czosnek. Dolej pół szklanki wody i podduś aż woda odparuje. Dorzuć porwane na nitki dłońmi grzyby. Wszystko zrumień, dopraw papryką, sosem sojowym, pieprzem i ewentualnie dosól.  SMACZNEGO 

 Jak szybko zrobić penkejki na śniadanie? Co zrobić z przejrzałym bananem? Co uwielbiają dzieci i dorośli na lekki obiad na słodko? Odpowiedź jest jedna: PENKEJKI bananowe !!! Robi się je szybko i nie potrzeba nawet miksera. Wystarczy dobra patelnia 😄 SKŁADNIKI:  Dla 4 osób, na ok 16 penkejków → 1 dojrzały banan → 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej lub np bezglutenowej → 1/2 szklanki mleka lub napoju roślinnego → 3/4 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego → 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki sody → 2 jajka → Szczypta soli i 1/2 łyżeczki esencji waniliowej  WYKONANIE:  Do miski dajemy obranego banana i rozgniatamy go widelcem. Dodajemy jajka, mleko, maślankę i esencję waniliowa, mieszamy. Dodajemy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól. Znowu mieszamy wszystko. Na nieprzywierającej, nagrzanej patelni smażymy niewielkie penkejki (bez tłuszczu). Podajemy z owocami, polane syropem klonowym lub posypane cukrem pudrem.  🥞SMACZNEGO🥞

 Nie wiadomo kto wymyślił ten czaderski makaron, w sumie pasowałoby nawet do polskiej “kultury” picia wódki 😆. Źródła jednak donoszą, że to Włosi mieli taki czaderski pomysł 😁. A jak to często w historii przepisów kulinarnych bywa- rozpropagowali i dopieścili go Amerykanie. Więc pewnie w Nowym Jorku ten makaron będzie nawet smaczniejszy i bardziej doskonały niż we Włoszech. O czym przekonaliśmy się podczas naszej ostatniej podróży do Apulii dobitnie. My Polacy lubimy potrawy doprawione, używamy mnóstwa suszonych i świeżych ziół. Włosi- niekoniecznie. Stąd ich potrawy często miały dla nas zbyt płaski smak. W tej potrawie „robotę” robi dobrej jakości pasta- passata pomidorowa, no i wódka, która wydobywa z niej głębię smaku. Gdy mamy dobre składniki, w 15 minut obiad jest gotowy.  SKŁADNIKI:  Dla 4 osób → łyżka oleju rzepakowego → 1/2 cebuli, 2 ząbki czosnku → 170 g pasty pomidorowej- polecam pomidory smażone w oliwie firmy Helcom → 90 g wódki (czystej) → Sól, płatki chili...

 Przepis został odkryty na naszym ulubionych japońskim blogu kulinarnym  https://www.justonecookbook.com/  Ciasteczka są proste do zrobienia, nawet przez dziecko czy razem z dzieckiem :) a do tego mają zaskakujący, lekko słonawy smak, który nadaje im pasta miso. Polecam do herbatki, matchy czy kawy.  SKŁADNIKI :  Ok. 32 ciasteczek → 113 g masła w temp pokojowej  → 100 g cukru → 40 g jasnej pasty miso → 1 duże jajko → łyżeczka proszku do pieczenia → 3 łyżki białego sezamu i 3 łyżki czarnego sezamu SPOSÓB WYKONANIA :  W mikserze utrzeć masło z cukrem i 2 łyżkami miso. W osobnej misce roztrzepać dobrze całe jajko np widelcem. Dodawać wolno do masy z miso i miksować. W osobnej misce przesiać mąkę i połączyć ją z proszkiem do pieczenia. Dodawać powoli do masy i miksować. Wyrobić jeszcze krótko masę na podsypanej mąką desce. Zrobić 4 wałki z ciasta , obtoczyć 2 z nich w białym sezamie, a dwa w czarnym. Zawinąć każdy wałek w folię spożywczą i dać na ok 30 min...

 Super fajna przekąska, która nas zachwyciła w Santa Maria. I postanowiliśmy ją przenieść do ... Zółwina :). U nas tacosy były ze smażonym, drobno posiekanym tuńczykiem, ale spokojnie może to być tuńczyk z puszki. Do tego smażony papier ryżowy i marynowana czerwona cebulka, kolendra i mamy idealny finger food. SKŁADNIKI: → papier ryżowy na sajgonki (do smażenia) → tuńczyk świeży (plaster) → majonez np wegański → cebulka pokrojona w kostkę → shichimi togarashi- ostra przyprawa japońska lub chili, sól WYKONANIE: Najpierw smażymy kawałki namoczonego wcześniej papieru ryżowego na oleju. W tym czasie papier się obkurczy i stanie chrupiący. Na usmażone płatki papieru dajemy farsz z tuńczyka i posypujemy świeżą kolendrą, dobrze pasuje tu też czerwona marynowana cebulka.

 Cachupa to taka potrawa, która może być podana na śniadanie np. z jajkiem sadzonym, na obiad np w formie potrawki, a do tego smażona rybka, albo na kolację. W Afryce jest często jedzona z mięsem i rybą w środku. My wybraliśmy wersję wege, wg mnie równie pożywną. SKŁADNIKI: na ok 2 l zupy/potrawki → puszka czerwonej fasoli → puszka białej fasoli → gotowana cieciorka (ok szklanki) → średni batat pokrojony w kostkę → 2 łyżki koncentratu pomidorowego → kukurydza ( w oryginalne to suszona kukurydza), u mnie gotowana z puszki → plastry warzywnego banana (plantana)- niekoniecznie → kawałek białej kapusty drobno pokrojonej → 1 pomidor → ostra papryka, sól, pieprz, chili, wędzona papryka → 2 ząbki startego czosnku → białe wino (pól szklanki) → kilka szklanek domowego bulionu WYKONANIE: Wszystko wrzucamy do garnka i gotujemy ok 40 min pod przykryciem. Jeśli chcemy zrobić z tego zupę, a nie potrawkę, dodajemy więcej wody. SMACZNEGO

 Wyspy Zielonego Przylądka jeszcze w latach 70-tych były pod panowaniem Portugalii, stąd w kuchni także sporo jej zostało :) i bardzo z tego powodu się cieszyłam, bo i portugalska kuchnia przypadła mi do gustu i ryby i owoce morza były tu naprawdę prosto z oceanu. Zachwyt nad stekiem z tuńczyka, które jadłam i na Sal i na Boa Vista zostanie w mojej pamięci na długo. A tą zapiekankę jadła też na południu Portugalii i smakowała równie dobrze. Są różne jej wariacje związane z rodzaje dodawanego sera, czy jajek oraz cieciorki (na Cabo Verde), ale idea jest podobna. Polecam na obiad czy kolację. SKŁADNIKI: forma ok 20x 25 cm, dla 7-8 osób → ok 400 g najlepiej świeżego dorsza (płaty lub polędwica) → duża cebula → ząbek czosnku → 6 ziemniaków średniej wielkości → 1,5 szklanki mleka (może być roślinne) → 0,5 szklanki słodkiej śmietanki → pół słoika cieciorki bez zalewy → marchewka pokrojona w słupki → sól, pieprz, gałka muszkatołowa, mix przypraw afrykań skich → parmezan do posypania WYKON...

 Pasztet nie musi być mięsny, żeby był smaczny. Można go przygotować z fasoli, cieciorki, pieczarek, jajek, cukinii… ten z fasoli jest idealny na święta, bo jego dodatkiem jest suszona żurawina.  SKŁADNIKI:  Na foremkę keksową dług. Ok 20 cm → biała fasola 3 puszki → 2 cebule → 2 ząbki czosnku → gruszka → 2 garści suszonej żurawiny → sos sojowy - łyżka, łyżeczka majeranku, sól, pieprz → 4 łyżki mąki zuemniaczanej → garść orzechów włoskich WYKONANIE:  Cebulę kroimy drobno, ścieramy czosnek, podsmażamy na oleju. Dodajemy gruszkę startą na grubej tarce. Dodajemy sól, pieprz. Dodajemy odsączoną fasolę i smażymy kilka minut. Na koniec dodajemy  majeranek. Podsmażone warzywa miksujemy z mąką ziemniaczaną na gładką masę. Wkładamy do keksówki i dekorujemy orzechami włoskimi. Pieczemy w 180 st ok 45 min.  SMACZNEGO 

 Święta tuż tuż, warto już pomyśleć o pysznych ciastach: piernikach, sernikach i makowcach. Nasza gwiazda jest nie tylko pyszna, ale też wygląda dużo lepiej niż makowiec. Do tego zjedzą ją wszyscy ze smakiem: i weganie i Ci co nie unikają jajek, masła czy mleka.  SKŁADNIKI:  16 kawałków, 1 gwiazda → 250 g mąki pszennej → 20 g drożdży → pół szklanki mleka → 1/4 szklanki cukru pudru lub zwykłego cukru → Łyżka oleju → gotowa masa makowa (ok 425 g) → Lukier: 1/2 szklanki cukru pudru, łyżeczka soku z cytryny, łyżka gorącej wody na lukier WYKONANIE:  W misce rozkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i 1/4 szklanki ciepłego mleka. Mieszamy. Przykrywamy ściereczką. Odstawiamy na 15 min.  Dodajemy resztę cukru, mąki i mleka oraz olej. Wyrabiamy ciasto ok 10 min. Odstawiamy ciasto pod przykryciem do wrośnięcia na 1 h. Wałkujemy ciasto na 4 okrągłe placki na grubość ok 0,5 cm każdy, średnica 22 cm. Każdy placek smarujemy dość grubo masą makową. Kończymy ciast...

 Podeszłam do tego dania bardzo nieśmiało ;) bo z reguły robię to danie z filetami z dorsza i wg mnie z rybą jest najlepsze. A tu taki sztos :) spokojnie możecie zrobić je na święta i zjedzą je z chęcią nawet Ci, którzy wolą rybę. No i oczywiście pamiętajcie zrobić je dzień przed podaniem.  SKŁADNIKI:  Dla 3-4 osób → cebula → 2 marchewki → Pietruszka (korzeń)  → Kawałek selera → Słoiczek przecieru pomidorowego → Sól, pieprz, liść laurowy, ziele ang, szczypta cynamonu → Łyżka cukru → Oliwa/olej → Tofu twarde naturalne → Płaty nori → 1/4 szklanki mąki, łyżka mąki ziemniaczanej → 1/4 szklanki wody gazowanej → Sól, pieprz, 1/4 łyżeczka curry WYKONANIE:  Marchewkę, pietruszkę, seler ścieramy na tarce na grubych oczkach.  Zalewamy ok 1/2 szklanki wody i gotujemy ok. 20 minut. Na patelni podsmażamy cebulę, dodajemy podgotowane warzywa, przecier pomidorowy i przyprawy. Dusimy jeszcze chwilę. W misce dokładnie mieszamy mąki z curry, solą, pieprzem i wodą gazowaną. T...

 Francuskie tosty to danie, które uwielbiają wszyscy, którzy lubią słodkie śniadania. Do tego to danie typu slow food, gdy nie mamy pomysłu na lekko już czerstwą chałkę lub inne pieczywo. Najlepiej jednak słodkie.  SKŁADNIKI:  Dla 4 osób → pół chałki → 1/3 szklanki mleka → 2 jajka → łyżeczka cukru waniliowego, szczypta cynamonu →Syrop klonowy → pomarańcz pokrojona na ćwiartki WYKONANIE:  Kroimy chałkę na ok 1,5 cm kromki. Moczymy je w jajkach roztrzepanych z mlekiem, cukrem waniliowym i cynamonem. Smażymy na maśle z obu stron. Podajemy polane syropem klonowym z 2 cząstkami pomarańczy obok . . Można posypać cukrem pudrem.  SMACZNEGO

 Szakszuka to typowe danie na śniadanie w Izraelu, na Bliskim Wschodzie, a także w Afryce. Tak naprawdę potrawa pochodzi z Tunezji. To mega prosta i pożywna potrawa, którą polecam każdemu. Można dodać do niej też cukinię albo kurki, ser feta, co kto lubi.  SKŁADNIKI:  Dla 4 osób → 4 jajka → ząbek startego czosnku → 700 g pomidorów malinowych → pół cebuli → pół sporej papryki → 1/4 łyżeczki chili, łyżeczka papryki słodkiej, 1/2 łyżeczki kuminu, sól → Świeża kolendra i natka pietruszki do posypania WYKONANIE:  Podsmażamy cebulę i czosnek na oleju, dodajemy pokrojone pomidory (obrane ze skóry), drobno pokrojoną paprykę i przyprawy. Dusimy ok 10 min. Robimy 4 zagłębienia w masie i wbijamy w nie jajka. Dusimy ok 8 min pod przykryciem. Podajemy posypane natką i kolendrą.  SMACZNEGO 

 Tortilla trochę inaczej, bo w placku z tartej cukinii, ale równie pyszna i do tego bezglutenowa. Idealna na śniadanie białkowo- tłuszczowe. Smaczne i pożywne. Dla każdego wielbiciela jajek i wędzonego łososia. Można zrobić też wersję bez ryby, np z serkiem labneh czy innym do smarowania.  SKŁADNIKI:  Na 4 szt → 1 cukinia ok 400 g → jajko → sól, pieprz, trochę tymianku → łyżka mąki ziemniaczanej i łyżka mąki migdałowej → ząbek startego czosnku → 50 g wędzonego łososia → Jajecznica z 4 jajek → Drobno posiekana czerwona papryka i szczypiorek do przybrania WYKONANIE:  Myjemy cukinię i ścieramy ją na tarce o drobnych oczkach. Odciskamy sok. Przyprawiamy, dodajemy czosnek i mąki. Mieszamy. Na blasze, na papierze do pieczenia rozsmarowujemy 4 szt w miarę okrągłych placków. Pieczemy w 200 st ok 20 min. Na środek dajemy plaster łososia i jajecznicę. Zakładamy boki i posypujemy papryką i szczypiorkiem.  SMACZNEGO

 Deser, bez którego zjedzenia powinien być zakaz opuszczania Hiszpanii 😂. Chrupiące churrosy z ciasta parzonego, moczone w cudownej, płynnej czekoladzie. Sama rozkosz.  SKŁADNIKI:  Ok 30 szt (warto zainwestować w dobrej jakości metalową wyciskarkę do churrosów) → szklanka wody → 100 g masła → łyżka cukru waniliowego → 2 łyżki cukru → szklanka mąki pszennej → Szczypta soli → 3 jajka → Litr oleju →Tabliczka czekolady lub chipsy czekoladowe do rozpuszczenia WYKONANIE:  Wodę ugotować z masłem, cukrem i cukrem waniliowym i solą. Dodać mąkę i mieszać drewnianą łyżką, aż masa zacznie odchodzić od garnka. Odstawić z płyty i wystudzić przez 30 min. Dodawać po 1 jajku i i mieszać, aż będzie jednolita masa. Masa będzie dość gęsta. Włożyć ja partiami do rękawa cukierniczego ze sporym otworem i smażyć na rozgrzanym (180 st) tłuszczu. Wyciskamy z rękawa kawałki ok 8 cm i smażymy po 2 min z każdej strony. Podawać z rozpuszczoną (najlepiej z gorzką czekoladą) rozpuszczoną z kilkoma...

 Paella najlepiej smakuje w Hiszpanii, w Barcelonie, Madrycie czy Alicante. Wiadomo. Ale zatęskniliśmy za tym najpyszniejszym wg mnie daniem hiszpańskim i postanowiliśmy je zrobić w słonecznym dzisiaj Żółwinie 😁.  SKŁADNIKI :  Dla 4-6 osób → mieszanka owoców morza (ośmiorniczek, krewetek, małży…) ok 250 g → 2 łyżki oleju → 2 starte ząbki czosnku → 3 małe papryki: żółta, zielona i czerwona → pomidor malinowy → łyżka koncentratu pomidorowego → łyżeczka słodkiej papryki i 1/2 papryki wędzonej → 1/2 szklanki białego wina → 300 g suchego ryżu arborio (jak do risotta) → 1 l rosołu szafranowego  ROSÓŁ SZAFRANOWY:  → 1/3 cebuli, kawałek pietruszki, 2 marchewki, kawałek pora, kapusty, gałązka natki pietruszki → łyżka oliwy, łyżka sosu sojowego → 3 łyżki sosu rybnego → szczypta nitek szafranu, sól i pieprz WYKONANIE:  Do garnka wlać 1 litr wody, włożyć warzywa i przyprawy. Gotować ok 30 min pod przykryciem. Przecedzić i podgrzać przed dodaniem do potrawy.  Owoc...

 Kto nie kocha Hiszpanii? Cudowna Barcelona, wspaniałe południe z plażami i północ jeszcze piękniejsza. Słońce, owoce morza, Pablo Picasso, Miro i mój ukochany Gaudi. Zrób tortille i przenieś się pod Sagrada Familia albo do Parku Guell …  SKŁADNIKI:   Dla 4 osób, patelnia o średnicy ok 18 cm → 4 małe lub 3 średnie ziemniaki → 100 g szpinaku → 1/2 małej cebuli pokrojonej w kostkę → 3 jajka → 80 g sera feta → 2 łyżki oliwy → Ząbek czosnku → 3 łyżki śmietany lub jogurtu greckiego → 1/3 szklanki startego sera typu cheddat → Szczypiorek do posypania WYKONANIE :  Obrać i ugotować na półtwardo ziemniaki (ok.20 min). Wystudzić i pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie. Odłożyć na bok. Na oliwie podsmażyć starty czosnek i dodać szpinak, aż zwiędnie. Jajka roztrzepać widelcem w osobnej misce, dodać szpinak, ziemniaki i pokruszoną fetę, delikatnie wymieszać. Ba rozgrzanej patelni smażyć całą masę z jajkami, kilka razy poruszać patelnią. Potem smażyć pod przykryciem ok 8 minut. Pr...

 Dawno mnie tu nie było, ale wybaczcie, bo to były bardzo pracowite wakacje. Cateringi, warsztaty, przetwory … ogólnie działo się 😁. Ale dziś jest prośba o przepis na te śliczne zielone donuty, które robi się dosłownie kilka minut. Proszę bardzo:  PRZEPIS:  Forma na 24 mini donuty → 180 g mąki pszennej → 52 g cukru → 1 łyżeczka  proszku do pieczenia → 1/2 łyżeczki soli → 12 g proszku herbaty matcha → 2 jajka (ubite) → 160 ml mleka → 56 g miękkiego masła → 2 łyżki miodu → kilka łyżek śmietanki i tabliczka czekolady, do wyboru białej lub gorzkiej na polewę  WYKONANIE:  wymieszać dobrze wszystkie składniki (oprócz czekolady i śmietanki na polewę) w misce. Mieszać niezbyt długo, masę włożyć w rękaw cukierniczy. Formę na donuty (u mnie silikonowa) posmarować olejem lub masłem. Wycisnąć masę do ok 3/4 wysokości. Piec 8 min w 220 st. Po ostudzeniu polać polewą. Polewa to rozpuszczona czekolada ze śmietaną aby nie była za twarda.  SMACZNEGO

 Ten majonez zawsze robi furrorę na warsztatach kulinarnych. Śmiem twierdzić, że to najlepszy majonez domowy, który możecie zrobić w domu.  SKŁADNIKI:  Szklanka majonezu → 125 ml aquafaby (wody spod ugotowanej cieciorki, np ze słoika) → łyżka płatków drożdżowych → 2 łyżeczki octu jabłkowego lub soku z cytryny → 3/4 łyżeczki łagodnej musztardy → 1/2 łyżeczki soli kala namak → 1/4 łyżeczko suropu z agawy lub miodu → 1 i 1/4 szklanki oleju np rzepakowego WYKONANIE:  Wszystkie składniki miksujemy blenderem w wysokim naczynku ok 2 minut. Następnie wlewamy olej i miksujemy na najwyższych obrotach ok. 5 minut, aż zgęstnieje. Jak nie chce gęstnieć, dajemy na kilka minut naczynie do lodówki i miksujemy ponownie.  SMACZNEGO

 Z reguły ten omlet robimy do sushi, może być składnikiem futomaki lub dajemy go czasem na nigiri. Jest smaczny, lekko rybny w smaku dzięki nori. A do tego super wygląda przekrojony na plastry. SKŁADNIKI:  1 omlet  → 3 jajka → płat nori → 2 łyżki  dashi (rozpuszczonego w 40 ml wody) lub wywaru dashi → 2 łyżeczki cukru → Łyżeczka sosu sojowego → łyżeczka mirinu → Szczypta soli WYKONANIE:  Na patelni mocno rozgrzanej dajemy łyżkę oleju, wycieramy jego nadmiar ręcznikiem kuchennym. W jednej miseczce ubijamy dobrze jajka. W drugiej resztę składników. Łączymy je razem. Wlewamy 1 warstwę (będą w sumie 4), na to dajemy liść nori i rolujemy. Wlewamy obok zrolowanego omleta drugą cienką warstwę jajek i rolujemy gdy się lekko zetnie. Czynność powtarzamy jeszcze 2 razy. Można w tym czasie przesmarować jeszcze patelnię olejem. Gotowy omlet kroimy w paski szer ok 1-1,5 cm.  SMACZNEGO

 One tak naprawdę są nieporównywalnie lepsze i zdrowsze niż w McDonalds. A dlaczego? Bo bułka pieczona w domu, warzywny kotlet z prostym składem, bez chemii. No i domowe dodatki: marynowana czerwona cebulka, sałata z ogródka, pomidor malinowy z targu, domowy ketchup i majonez. Polecam bardzo, a do tego frytki pieczone i mamy fastfood, który nie zabija żołądka i wątroby :) BUŁKI HAMBURGEROWE: ok. 13 -14 szt →250 ml ciepłego mleka → 100 g miękkiego masła → 25 g świeżych drożdży → 3 ciepłe żółtka → 350 g mąki → łyżka cukru → łyżeczka soli → sezam do posypania → żółtko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania bułeczek WYKONANIE: Do miseczki wlać połowę ciepłego mleka, dodać rozkruszone drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszać, przykryć ściereczką na ok. 15 min. Do misy miksera (np KitchenAida) wsypać mąkę, dodać żółtka, wyrośnięty zaczyn, cukier i sól. Miksować ok 5 min. Dodać masło i miksować jeszcze 15 min, aż końcówka miksera będzie łatwo odchodziła od masy. Wyjąć ciasto do ...